和龙网
首页 社会 体育 教育 财经 科技 娱乐 时事 文化 综合 健康养生 汽车 旅游 国际 军事
当前位置:首页 > 体育 > 全讯网网上赌城,这样挑选的带鱼才新鲜,加点这种蔬菜一起煮,肉质鲜美,汤汁下饭
全讯网网上赌城,这样挑选的带鱼才新鲜,加点这种蔬菜一起煮,肉质鲜美,汤汁下饭

发布时间:2020-01-06 20:12:33

全讯网网上赌城,这样挑选的带鱼才新鲜,加点这种蔬菜一起煮,肉质鲜美,汤汁下饭

全讯网网上赌城,大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作心得,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

带鱼透骨新鲜、肉质细嫩、油脂丰腴、入口即化,还有一股子鲜甜,可谓是一种老少皆宜的鱼类,无论是清蒸、油炸、红烧还是炖着吃,都十分鲜美。但是很多人都觉得做带鱼是件很头大的事情,因为无论怎么做,自己做出来的带鱼都是又老又腥。

图片来源于网络

其实带鱼做出来是否好吃,除了和烹饪方法有关外,还与带鱼本身是否新鲜有关。带鱼生活在深海中,被打捞上来的时候,由于压强缘故,内脏都会破裂死亡,所以大家能买到的都是冰鲜的带鱼,至于冰过几次,冰了多久,就不得而知了,要靠自己挑选。

01 闻味道:新鲜的带鱼闻上去是鱼类自带的腥味,而不新鲜的带鱼则伴有一股腥臭味。

02 看外观:显现的带鱼是银白色或者灰白色,而存放时间比较久的带鱼,看上去会略有发黄。

03 看鱼腹:如果鱼肚子变软,且有破损,则意味着带鱼不新鲜,反之则为新鲜带鱼。

04 看表皮:带鱼表皮的“鱼鳞”,看分布是否均匀,如果脱落较多,则说明不新鲜。

图片来源于网络

今天和大家分享带鱼的一种好吃的做法——萝卜丝烧带鱼。

鲜美肥嫩的带鱼,搭配清新爽口的萝卜丝,一起烧煮。带鱼本身鲜美,鲜味被萝卜吸收;而萝卜丝朴素,可去掉带鱼的腥味。不仅如此,萝卜丝细嫩化渣,汤汁带着浓郁的带鱼滋味,无论是吃鱼还是吃萝卜,口感可谓赞不绝口。吃进嘴巴里,水水的萝卜丝吸收了鱼的鲜汁,嫩滑的鱼肉里又夹杂着些许蔬菜的清香,口感美妙,营养健康。

食材:带鱼2条、白萝卜1个

调料:油20克、生姜丝10克、大蒜片10克、干红辣椒5根、料酒10克、白胡椒粉3克、生抽10克、糖2克、盐3克、大蒜叶2克

做法:

1、买回来的带鱼把内脏去除,去头去尾,切成段后,用清水冲洗干净,沥干备用。

2、白萝卜用清水洗干净后,去皮切成丝,刀工不好的可以用刨丝刀来辅助。

3、锅里倒入清水,大火烧开后,把萝卜丝放入锅中焯水,捞出后沥干备用。

4、锅里倒油,油热以后转小火,把沥干的带鱼段放入锅里煎至两面金黄,盛出备用。

5、锅里留有余油,爆香姜丝和蒜片。

6、放入煎好的带鱼段,淋入料酒,翻炒均匀。

7、锅里倒入一碗水,放入干红辣椒,倒入生抽,撒入白胡椒粉、盐和糖,大火煮开。

8、放入萝卜丝,大火烧开后,加盖焖煮5分钟左右。

9、开盖大火收汁,出锅,撒上大蒜叶末点缀即可。

小怡的秘密:

1、白萝卜直接吃会涩味,焯水以后,可以去除这股涩味。

2、一定要等到油热以后再放入带鱼段煎,等一面煎至定型后再翻面,这样煎带鱼不容易破皮,而且煎过的带鱼更加香,更容易吸收汤汁。

3、带鱼一定要沥干,或者用厨房纸巾把带鱼表面的水分吸干后再放入锅中煎,否则就会出现溅锅的情况。

4、大火收汁不要收的太干,留有一部分汤汁,可以用来拌米饭,特别好吃。

沈小怡,美食畅销书《好好吃饭好好爱》作者,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主)、美食专栏撰稿人、方太生活家签约讲师、知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡厨房】美食社群创始人。



推荐阅读
© Copyright 2018-2019 mousevids.com 和龙网 Inc. All Rights Reserved.