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加速“反攻”一线市场,巴奴北京再开新店,还要进军上海

发布时间:2019-12-02 22:07:58

新京报(记者张晓容)近日,巴奴毛肚火锅在北京君泰百货新开了一家店。在试运行期间,它一天翻转桌子多达七次。这也是去年第一次来北京后开的第二家餐馆。巴努表示,这种模式和声誉现在已经成熟,将加速北京和上海等一线市场的布局。

巴努君泰百货公司占地约500平方米。《新京报》记者注意到,与其在北京的第一家店——油塘购物中心相比,该店的装修已经升级。例如,第一家店使用的榆树椅已经改为展位,空间更大,同时装饰更时尚,更针对年轻消费者。据巴努介绍,在试用期间,该店每天翻桌子多达七次,其主要核心产品毛都的点餐率达到110%。

巴恩斯&诺布尔成立于2001年,专注于茂都火锅。作为一个始于河南安阳的品牌,巴诺开始从二、三线市场扩张,主要在郑州、苏州、无锡、常州、邯郸等城市。直到去年,巴纳姆才进入一线市场。2018年5月,巴纳姆在北京油塘购物中心开设了第一家餐厅。从现在开始,巴恩斯&诺布尔在北京市场上有了很好的影响,现在已经在人们必须去的餐馆名单上。同时,北京第二家店铺的开业也证实了其在新市场的良好反响。

尽管在火锅行业有着多年的深层次培育和行业内的高声誉,但与传统连锁品牌如海底捞、下步下步以及小龙坎、谭雅雪等在线品牌相比,巴奴的扩张速度较慢,在店铺数量上也没有优势。2018年5月北京第一家门店开业时,巴努表示,在中国有48家直营店,2017年的收入为10亿元。根据其最新数据,其门店数量现已达到65家。虽然开店速度有所提高,但进入一线市场一年后开店的“慢”速度也引起了质疑。对此,巴努透露,其进入北京的缓慢速度与其对作战能力的严格要求有很大关系。如果它不完全相信商店会展示最好的,它宁愿不开门。创始人杜钟兵说,其他人说我们很慢。在我看来,只有时机成熟时才是最好的时机。巴努希望在产品方面做得扎实。

然而,好消息是巴努现在正在加快全国开店的步伐。今年10月,巴努将进入上海,在上海开设第一家店铺,面临近6000家火锅店的竞争,包括牛蛙火锅红头的“哥官”品牌和传统川味火锅的“香世界”品牌。与此同时,巴恩斯&诺布尔仍在规划Xi安市场。至于在其他地方扩张的效果,这取决于市场的考验。

新京报记者张晓容

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编辑彭亚利校对卓伟



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